Puntarelle a pianta
Fattoria Feronia 
Capena - RM
€ 3,60 al Kg
1Kg
Uff! Confezione non disponibile.
Le puntarelle sono i germogli di un tipo di cicoria Catalogna, anche detta a “Punta di Asparago” perché, caratterizzata da numerosi germogli centrali, che ricordano gli asparagi. Dopo aver ricavato i germogli dalla pianta, va tolta la parte più dura del gambo e vanno puliti e levigato lateralmente; per il taglio delle puntarelle, molto utile è il taglia-puntarelle, ma se non possedete questo strumento, con un coltello affilato basta tagliare i germogli a metà per poi ridurli in striscioline.
Le striscioline vanno poi messe in acqua freddissima con il limone, per almeno una quarantina di minuti per ottenere l’arricciatura caratteristica.
La pulizia della pianta richiede tempo e pazienza, ma il risultato ne vale veramente la pena!
Confezionamento: Incartato
Consigli d'uso
Una ricetta tradizionale romana è l'insalata di puntarelle con le alici... Una vera specialità! Nel ricavare le puntarelle dalla pianta si producono diverse quantità di foglie, non adatte per l’insalata, ma buone da cuocere ed eventualmente da ripassare.
Informazioni Generali
Denominazione di vendita: Vedi sopra
Origine: Italia
Categoria Ortofrutta: II
